Cultura gustului
Sushi: arta japoneză a peștelui crud
FAPT
Susținut de sursa citată și verificat automat față de ea. Cum decidem →
Un pește fermentat în orez a schimbat bucătăria japoneză.
În perioada Yayoi, japonezii au început să cultive orez în câmpuri inundate, iar peștele care intra în aceste câmpuri era păstrat prin fermentare în orez. Acest procedeu a dus la apariția narezushi, un fel de sushi fermentat. Cu timpul, japonezii au dezvoltat noi metode de preparare a sushi-ului, cum ar fi namanare și haya-zushi.
✦De ce contează
În Edo, sushi-ul a devenit un fel de mâncare rapid, datorită inventării haya-zushi, care folosea oțet pentru a da orezului gust acru.
⚡Ce a schimbat
Înainte: pește fermentat în orez → După: sushi cu oțet și diverse ingrediente.
🌱Ce învățăm
Ce este narezushi?
Cum ți s-a părut?
